Kalium sorbat adalah garam yang berasal daripada asid sorbik yang biasa digunakan sebagai pengawet makanan. Ia adalah serbuk kristal putih yang tidak berbau dan tidak berasa, yang larut dalam air. Potassium sorbate ialah pengawet gred makanan yang biasanya ditambah kepada makanan, seperti keju, daging, barangan bakar dan minuman, untuk menghalang pertumbuhan acuan dan yis.
