Ammonium bikarbonat adalah sebatian kimia yang digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai agen penaik. Ia telah digunakan selama berabad-abad sebagai agen penaik untuk makanan yang dibakar dalam banyak budaya yang berbeza. Kompaun ini sangat popular dalam masakan Asia, di mana ia digunakan untuk membuat makanan istimewa seperti kuih badam Cina dan kuih nasib.