Ketagihan makanantelah menjadi bahagian penting dalam pengeluaran makanan moden, meningkatkan rasa, warna, tekstur, dan juga memanjangkan jangka hayat. Walaupun sesetengah aditif berlaku secara semula jadi, kebanyakannya adalah sintetik dan ditambah kepada makanan untuk tujuan tertentu. Dalam artikel ini, kita akan menyelidiki lima bahan tambahan makanan utama yang biasa ditemui dalam diet harian kita, menyerlahkan fungsi dan potensi implikasinya.
1. Monosodium Glutamat (MSG)
Fungsi Utama: Monosodium glutamat, biasanya dikenali sebagai MSG, ialah penambah rasa yang digunakan untuk memperhebatkan rasa masakan yang lazat. Ia adalah garam natrium asid glutamat, asid amino semulajadi yang terdapat dalam banyak makanan seperti tomato, keju dan rumpai laut.
Presence in Food: MSG is widely used in processed foods, fast food, soups, sauces, and seasoning blends. It's also found in some snacks, canned goods, and even baby food.
Pertimbangan Kesihatan: Walaupun secara amnya dianggap selamat oleh agensi kawal selia, sesetengah individu mungkin mengalami reaksi buruk seperti sakit kepala, pembilasan atau loya selepas mengambil MSG.
2. Pewarna Makanan Tiruan
Fungsi Utama: Pewarna makanan tiruan digunakan untuk menambah rona terang pada makanan dan minuman, menjadikannya lebih menarik secara visual. Pewarna ini adalah sintetik dan tidak berlaku secara semula jadi dalam makanan.
Kehadiran dalam Makanan: Anda akan menemui warna tiruan dalam pelbagai jenis produk, termasuk gula-gula, minuman ringan, barangan bakar, bijirin dan juga beberapa produk tenusu. Pewarna biasa termasuk Merah 40, Kuning 5, dan Biru 1.
Pertimbangan Kesihatan: Kebimbangan telah dibangkitkan tentang potensi kesan kesihatan daripada pewarna makanan tiruan, terutamanya pada kanak-kanak, yang mungkin lebih sensitif terhadap kesannya. Beberapa kajian telah mengaitkan pewarna tiruan dengan masalah hiperaktif dan tingkah laku.
3. Natrium Nitrit
Fungsi Utama: Natrium nitrit ialah pengawet yang sering digunakan dalam daging yang diproses seperti bacon, ham, hot dog dan sosej untuk menghalang pertumbuhan bakteria dan mengekalkan warna merah jambu.
Kehadiran dalam Makanan: Ia adalah ramuan biasa dalam daging yang diawet dan salai, di mana ia membantu memanjangkan jangka hayat dan meningkatkan penampilan.
Pertimbangan Kesihatan: Natrium nitrit boleh bertindak balas dengan sebatian lain semasa pemprosesan untuk membentuk sebatian N-nitroso, yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser tertentu. Walau bagaimanapun, agensi kawal selia telah menentukan bahawa tahap yang digunakan dalam makanan secara amnya selamat.
4. Sirap Jagung Fruktosa Tinggi (HFCS)
Fungsi Utama: Sirap jagung fruktosa tinggi ialah pemanis yang diperoleh daripada kanji jagung. Ia digunakan sebagai pengganti gula atau sebagai pemanis tambahan dalam banyak makanan dan minuman yang diproses.
Kehadiran dalam Makanan: HFCS terdapat di mana-mana dalam diet moden, terdapat dalam minuman ringan, jus, bijirin, barangan bakar, yogurt dan banyak lagi produk lain.
Pertimbangan Kesihatan: Pengambilan HFCS yang tinggi telah dikaitkan dengan peningkatan risiko obesiti, diabetes jenis 2 dan penyakit kardiovaskular. Kandungan fruktosanya yang tinggi boleh menyumbang kepada disfungsi metabolik dan rintangan insulin.
5. Pemanis Tiruan
Fungsi Utama: Pemanis tiruan ialah pengganti gula rendah kalori atau bebas kalori yang digunakan untuk memaniskan makanan dan minuman tanpa menambah kalori yang ketara.
Kehadiran dalam Makanan: Anda akan menemui pemanis tiruan dalam soda diet, gula-gula tanpa gula, yogurt rendah kalori dan banyak produk lain yang dipasarkan sebagai "tanpa gula" atau "rendah gula." Contoh biasa termasuk aspartam, sucralose, dan stevia.
