Aplikasi asid sitrik dalam makanan dan industri
1. sitrikasiddigunakan terutamanya sebagai agen masam, pelarut, penimbal, antioksidan, penyahbau, penambah rasa, agen pembentuk gel, toner, dan lain-lain. Selain itu, asid sitrik juga mempunyai fungsi menghalang bakteria, melindungi warna, meningkatkan rasa, dan menggalakkan penukaran sukrosa .
2. Asid sitrik juga mempunyai kesan kelat dan boleh mengeluarkan logam berbahaya tertentu. Asid sitrik boleh menghalang pengoksidaan yang disebabkan oleh pemangkinan enzim dan pemangkinan logam, dengan itu menghalang buah-buahan yang cepat beku daripada berubah warna dan bau.
3. Dari segi bahan tambahan makanan, asid sitrik digunakan terutamanya dalam minuman menyegarkan dan produk jeruk seperti minuman berkarbonat, minuman jus buah-buahan, dan minuman asid laktik. Permintaannya berubah disebabkan oleh perubahan iklim bermusim. Asid sitrik menyumbang kira-kira 2/3 daripada jumlah penggunaan agen masam.
4. Menambah asid sitrik pada buah tin boleh mengekalkan atau menambah baik rasa buah-buahan dalam koleksi, meningkatkan keasidan beberapa buah dengan keasidan rendah apabila ditinkan, melemahkan rintangan haba mikroorganisma dan menghalang pertumbuhannya, dan menghalang pengetinan buah-buahan. dengan keasidan yang rendah. Kembung dan kemusnahan bakteria sering berlaku.
Peranan asid sitrik dalam industri kimia dan tekstil
1. Dalam teknologi kimia, asid sitrik boleh digunakan sebagai reagen untuk analisis kimia, reagen eksperimen, reagen analisis kromatografi dan reagen biokimia; digunakan sebagai agen pengkompleks, agen pelekat; digunakan untuk menyediakan larutan penimbal. Menggunakan asid sitrik atau sitrat sebagai pembina boleh meningkatkan prestasi produk basuhan;
2. Asid sitrik dengan cepat boleh memendakan ion logam, menghalang bahan pencemar daripada melekat semula pada kain, dan mengekalkan kealkalian yang diperlukan untuk mencuci; menyebarkan dan menggantung kotoran dan abu; meningkatkan prestasi surfaktan, dan merupakan agen pengkelat yang sangat baik; Asid sitrik boleh digunakan sebagai reagen untuk menguji rintangan asid jubin seramik seni bina.
3. Pencemaran formaldehid dalam pakaian sudah menjadi isu yang sangat sensitif. Asid sitrik dan asid sitrik yang diubah suai boleh digunakan untuk membuat ejen kemasan anti-kedut bebas formaldehid untuk kemasan anti-kedut fabrik kapas tulen. Asid sitrik bukan sahaja mempunyai kesan anti-kedut yang baik, tetapi juga mempunyai kos yang rendah.
